横浜家系ラーメン 楊喜家(ようきや) 楊喜家ラーメン


埼玉県本庄市にある「横浜家系ラーメン 楊喜家(ようきや)」に初訪問

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住所 埼玉県本庄市栄1-5
電話 0495-71-6900
時間 11:00~21:00
定休日 なし

横浜発祥の家系ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに太いストレート麺

スープ表面には鶏油(チーユ)が浮かび、具にチャーシュー、ホウレン草、大判海苔、刻みネギが定番のラーメン

店主は神奈川県下でも指折りの家系

「寿々喜家」の一番弟子で最初にのれん分け(免許皆伝)をされ、独立後は自身で3店舗経営

寿々喜家での教えをベースに試行錯誤の末、旨味の中にコクの深みを醸し出し女性でも飲み干せるラーメンを独自の手法で生み出す


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スタンダードのラーメン、味噌、辛味噌の3種類

※麺の硬さ、味の濃さ、鶏脂(チーユ)の量はお好みで注文

麺の量は小(半玉)、並(1玉)、中(1.5玉)、大(2玉)から選べ、トッピングの種類も豊富

ご飯物はチャーシュー丼、キムチ納豆丼の2種類

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今回注文したオススメの「楊喜家ラーメン」

具はチャーシュー3枚、海苔6枚、煮玉子、ほうれん草、キクラゲが入っておりボリューム満点!!

早速チャーシューから食べてみると柔らかく、味付けも程よく食べやすい

煮玉子は半熟でいい感じだったが、若干味付けが濃すぎる為に後味が悪かったかな

それでも箸休めのほうれん草、キクラゲの食感と色々と舌を楽しませてくれる

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鶏ガラ、肩ガラをじっくり炊き込んだ豚骨スープ

早速一口飲んでみるとクセがないため意外なほど飲みやすく、鶏脂(チーユ)の味わいが良いアクセントになっており深い味わいを醸しだしている

豚骨の旨味も十分感じられ、女性でも飲み干せるスープに

ただ主張が物足りなかった感は否めないが、これに関しては味をお好みで変えられるんで問題ない

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特注の中太ストレート麺はもっちりとした食感、コシとなかなかの仕上がりで豚骨スープとの相性も抜群

久しぶりに家系ラーメンを食べたが個人的な評価は普通で、もう少し主張が欲しかったところ

ご馳走様でした


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