吞んだくれブログ

具はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギの組み合わせ。

南洲ナチュラルポークの豚バラを使用したチャーシューは、臭みは皆無で脂身部分が柔らかくトロけて、味付けもあっさりとして食べやすい。

メンマと薬味ネギの食感もしっかりアクセントになっており、箸休めとしての役割を担っている。

具自体ははシンプルな組み合わせだが、非常にバランス良くまとまっているようにも感じた。



鶏ガラ・ゲンコツ・背ガラなどをじっくりと煮込み、3種類の醤油を合わせたタレを使うことであっさりとしたスープに仕上げている。

あっさりとした味わいながらも動物系のコクも十分感じられ、素材の旨味が程よく出ており最後まで飽きずに飲める。

それに醤油ダレの風味も口の中に広がり、表層の油も少なめなので後味も悪くない。

スープ全体の主張が穏やかなのもあり飲みやすく、万人にオススメ出来るスープでおいしい。



青竹手打ちの自家製手打ち麺は、滑らかな口当たりが特徴的な平打ち形状の麺。

若干柔らかく茹で上げられているのでコシは少々弱いが、スープとの絡みも上々で小麦の風味もしっかりと感じられる。