吞んだくれブログ

小麦三昧 1,450円

まず最初に提供される生揚げ醤油のまぜそばをいただきます。

星野物産の小麦粉を使用した低加水麺に、ほぐし肉、刻み玉ねぎ、青ねぎが合わさっている。それに地元大間々岡直三郎の火入れをしていない醤油ダレを合わせており、ザクっと歯切れの良い麺にタレと合わせて食べることでおいしさが倍増！！

加えてほぐし肉の旨味、刻みタマネギに青ネギの食感もアクセントになっている。



二品目の上州辛味大根のダイヤモンドつけめん。

北海道産きたほなみ使用した自家製中太麺はもっちり食感が楽しめ、辛味大根にたまり醤油を使用したタレにつけて啜るとウマいの一言！！

小麦本来の風味もしっかり感じ取れるし、正直麺だけでもかなりの完成度の高さ。



三品目の塩らーめんは鶏と豚の2種類のチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、海苔の組み合わせ。鶏チャーシューはあっさりと食べやすく、豚バラチャーシューは崩れ落ちそうなくらい柔らかく、口に含むとしっかりとトロけておいしい。



山形の最上鴨、名古屋コーチンの鶏ガラ、本枯れ鰹や北海道天然一等真昆布、目近節(宗田)、さば節などを合わせ、3時間半かけて炊いたスープは一晩パーシャル庫で熟成。あっさりとしながらも出汁の旨味が純粋に感じ取れるスープは、奥深い味わいで最後までおいしく飲めるはず。



国産小麦4種類を合わせた低加水の自家製ストレート麺は、パツパツっと歯切れの良い食感が心地良く、麺が主役のらーめん懐石を味わえるのはさすが芝浜といったところであり、群馬県内でもトップクラスの味を提供している。

美味しくご馳走様でした。