吞んだくれブログ

今回はスーパーで売っている鮭ハラスで燻製を作っていきます。
ただでさえお酒と相性抜群の食材なのに燻製にすることで更においしく、呑兵衛には堪らないオススメできる酒肴になっちゃいます。



まず下準備としてキッチンペーパーでしっかりと包んで水分を抜き、ブラックペッパー（塩コショウ）で下味をつける。
※スモークチップは定番のサクラ、もしくはヒッコリーを使用するのがベター。



燻製器の底にスモークチップを入れ、熱燻で80〜90℃の温度を保ちながら30〜40分ほど燻して出来上がり。
早速食べてみると燻製の香ばしさにとろけるような脂の濃厚な旨みが堪らなく、もちろんビールとも相性抜群でお酒も進みます！！