吞んだくれブログ

スポンサーリンク 今回は酒のつまみに最適なベーコンの燻製の作り方を紹介。 まずサイコロ状に切られているベーコンを用意。そしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、ブラックペッパーをまんべんなく振りかけて下準備完了。 サクラチップを使用して、温燻（60℃～80℃）で約30分燻したら出来上がり！！ 早速食…

スポンサーリンク 今回はスーパーで売っているチルド餃子の燻製の作り方を紹介。 下処理は特に不要で網にすき間をあけて餃子を並べていき、燻製チップはどんな食材にも合うサクラを使って熱燻で１５分程燻します。 燻製特有の旨味がしっかりしみ込んだ餃子の皮はカリカリ、中の肉は熱々のジューシーでこりゃ酒も進むわ（…

スポンサーリンク 今回はスーパーで売っている鶏もも肉で燻製を作っていきます。まあ作り方にこだわっていくと酒を飲む時間が減るし、超簡単手軽に作れる方法を紹介！！ まず唐揚げ用に切り分けられている鶏もも肉を準備して塩コショウで味付け、キッチンペーパーで余分な水気を取り下準備完了。 どんな食材にも合う万能サクラチ…

スポンサーリンク 業務スーパーでは低価格な冷凍焼き鳥が充実しており、鶏もも串、ねぎ間串、鶏つくね串、鶏とろ串、鶏皮串、ぼんじり焼き鳥串など豊富に揃っている。 今回は手頃な値段で買える業務スーパーの冷凍焼き鳥で燻製を作っていきます。 調理方法はいたって簡単で下味なしの冷凍焼き鳥を選んで冷蔵庫でゆっくり解凍、余…

スポンサーリンク スーパーでは取り揃えていないような商品が安く買えることでも知られている業務スーパーで、気軽に安くバーベキューが楽しめるってことで紹介していきます！！ 業務スーパーでは低価格な冷凍焼き鳥が充実しており、鶏もも串、ねぎ間串、鶏つくね串、鶏とろ串、鶏皮串、ぼんじり焼き鳥串など種類豊富！！ な…

以前ブログでも紹介させてもらったが、食材を木材で燻煙することによって保存性を高め、燻香を付けて食材の旨味を引き出すのが燻製。スモークという呼び方もされているが、もともとは傷みやすい食材を保存しておくために考えられた調理法。 燻製方法は80°Cを超えるような高温環境で燻す｢熱燻｣、スモークウッドで30〜60°Cで長時間燻す｢温燻…

今回取り上げる業務スーパーはその名の通り、プロが使う大きな業務用サイズの調味料や、通常のスーパーでは取り揃えていないような量やサイズの商品が安く買えることでも評判の店。 神戸物産グループが展開する業務スーパーは、兵庫県加古川市の小さなスーパーから始まり、今では全国に900店舗を展開する一大チェーン店。店内は安くて魅力的…

燻製とは食材を木材で燻煙することによって、保存性を高めて燻香を付ける調理法。スモークという呼び方もされているが、燻製はもともとは傷みやすい食材を保存しておくために考えられた調理法であった。 スポンサーリンク 燻製方法 燻製方法は80°Cを超えるような高温環境で燻す｢熱燻｣。スモークウッドに直接火を点けて、30〜60…

食材の旨みを活かしながら香りをつけて、より一層おいしくなる燻製。 最近のコロナ過において、家での時間を大切にしたいっていう人も増えてきており、自宅で気軽に出来る燻製作りがブームにもなっている。 様々な燻製方法 燻製は以前にも書いたが、スモークチップを用いてガスコンロや電熱器で熱し、80°Cを超えるような高温…

キャンプやバーベキューで人気の燻製は独特の風味が加わり、身近な食材の旨味が一味も二味も違う味わいが楽しめる 燻製は肉や魚などの食材を、木などを燃やした煙でいぶすことによって保存性を高める調理法 以前は保存食作りのための手法で生まれたが、現在ではその意味合いも薄く、シンプルに普段と違った味わいを楽しめる 最近では家で…